Hôtellerie, restauration, tourisme et sport
Cuisinier, cuisinière : quel avenir face à l'IA ?
Prépare les plats en restaurant, en collectivité ou chez un traiteur, sous la direction d'un chef.
- Face à l'IA
- Non exposé
- Salaire de début
- 1 450 à 1 650 €
- net par mois
- Débouchés
- Bonnes perspectives
- recrutements en France
- Études
- CAP
- CAP Cuisine
Face à l'IA : non exposé
Non exposé : la cuisine est un métier manuel et sensoriel, avec de nombreux postes à pourvoir.
Ce que l'IA va prendre en charge
- La gestion des stocks et des commandes
- Les fiches techniques et le calcul des coûts
- Certaines cuissons en restauration de masse
Ce qui reste humain
- La préparation et le dressage
- Le goût et l'ajustement des recettes
- Le travail en brigade sous pression
Compétences à développer
- La cuisine durable et anti-gaspillage
- L'hygiène et la sécurité alimentaire
Niveau : Organisation internationale du travail (code ISCO 5120). Tâches et compétences : notre analyse (méthode).
Débouchés : bonnes perspectives
Beaucoup de recrutements : plus de 10 000 par an en France. Seule une famille de métiers sur cinq en compte autant.
Ni pénurie ni forte concurrence : les employeurs jugent 57 % de ces recrutements difficiles, pour une moyenne nationale de 43 %.
Environ 26 799 projets de recrutement par an (hors emplois saisonniers) pour la famille de métiers « Cuisiniers », selon l'enquête de France Travail.
Combien de personnes exercent ce métier
En emploi en France213 500famille « Cuisiniers »
En 10 ans+3 %de postes, emploi stable
Dans cette famille de métiers, la moitié des salariés gagne plus de 1 730 € net par mois, tous âges confondus.
Chez les moins de 30 ans qui y travaillent, le diplôme le plus courant est le bac (34 %).
Salaire
Début de carrière1 450 à 1 650 €net par mois
Milieu de carrière1 800 à 2 300 €net par mois
Études : CAP
- CAP Cuisine
- Bac pro Cuisine
- BTS Management en hôtellerie-restauration
Accès : Lycée hôtelier ou alternance.
Les conditions de travail
Comparé aux 500 métiers de notre base : peu de temps assis, moins de pression du temps que la plupart, un travail très physique.
Métiers qui attirent les mêmes profils
- Boucher, bouchère
- Charcutier-traiteur, charcutière-traiteuse
- Barbier, barbière
- Barman, barmaid
Sources : salaire, Dares, Portraits statistiques des métiers (enquêtes Emploi de l'Insee, 2023-2025), famille FAP S1X40 « Cuisiniers » : salaire net mensuel médian 1 730 € (tous âges) ; débouchés, France Travail, enquête Besoins en main-d'œuvre 2026, famille « Cuisiniers » : 26 799 projets de recrutement hors saisonniers, dont 57 % jugés difficiles par les employeurs ; exposition à l'IA, OIT, Working Paper 140, 2025 (ISCO 5120) ; emploi, Dares ; intérêts et conditions de travail, O*NET (U.S. Department of Labor, CC BY 4.0). Montants nets estimés, temps plein. Méthode et sources complètes.